Fehértói Halászcsárda és Panzió- a halászlé Mekkája!

Fehértói Halászcsárda és Panzió - Szeged

Catering - rendezvény

A nagy létszámú rendezvények vendéglátásával foglalkozó szakembergárda több éve rendszeresen bizonyít, országszerte és határainkon túl (2004. évi pszihiátriai konferencia, újszegedi sportcsarnok, Ópusztaszeri nemzeti történeti emlékpark, Csillebérc, Budapest expo, Bucarest, Brüsszel .) több ezer ember vendéglátásáról gondoskodik, legyen az konferencia, bál, szilveszteri mulatság, vállalati rendezvény, esküvő vagy lakodalom. A hagyományos, magyaros ételektől a specialitásokig, a cukrász és hidegkonyhai készítményektől a svédasztalos lakomáig, nincs lehetetlen. Teljes bútorzattal, terítékkel berendezett parti sátrainkat (16 mm-től, 520 mm-ig) az igényelt helyszínen felállítjuk, az ételeket, italokat a helyszínre szállítjuk és felszolgáljuk. Jól felszerelt és a legmodernebb igényt is kielégítő HACCP (élelmiszerhigiéniai minőségügyi rendszer) elvein működő konyha, az ételek szállításához szükséges modern eszközök és gépkocsi park valamint a tálaláshoz szükséges eszköztár biztosítják rendezvényeink sikerességét.
Rendezvények a csárdában
A Fehértói Halászcsárda és Panzió már eddig is számos színvonalas rendezvénynek adott otthont.
Az alábbiakban szeretnénk leendő vendégeinknek számára tájékoztató jelleggel bemutatni néhány menüsort.
Minden egyes rendezvény kapcsán szívesen vesszük figyelembe az egyéni igényeket. A végleges menüt előzetes egyeztetés után az igények ismeretében (étel, ital, exclusiv teríték - Hollóházi porcelán - látványkonyha, stb.) ajánljuk ki, az árkalkulációt befolyásoló számtalan körülmény figyelembevételével.

10 éves a Szeged Plaza - fotók

Menü ajánlatok

Gála menü

"Lakodalmi vigadalom magyar módra"

Pusztaparti

Lakodalmi vacsora

Menü 1.

Menü 2.

Menü 3.

Menü 4.

Menü 5.

Menü 6.

Menü 7.

Fotó Galéria

A Gála menü:

Előétel:

1. Libamájpástétom zöldsaláta ágyon mézes-mustáros bazsalikom öntettel

Levesek:

1. Tejszínes - kapros pulykaragu leves és Filézett ponty halászlé

Főétel:

1. Vegyes tál
2. Csirkemell roston sütve rösztikével
3. Báránysült almás - párol káposztával
4. Gírosz rizs körettel, tzatzikivel
5. Borjúpaprikás vajas galuskával
6. Görög saláta

 Desszert:

1. Baklava

Éjszakai vacsora:

1. Pulykából és borjúból készített töltött káposzta

Italcsomag:

1. Röviditalt a megrendelő biztosít
2. A Vylyan Pincészet reduktív technikával készített Villányi Rizling (fehér száraz), illetve a Villányi Vörös (száraz vörös) borait kínálnánk vendégeinknek.
3. Igény szerint, korlátozott mennyiségben tudunk vendégeinknek Mátraaljai Sárgamuskotályt (félédes fehér), illetve Villányi Rosét kínálni.

1. A sörök kedvelői is válogathatnak háromféle üveges sör közül (Dreher Classic és Alkoholmentes,

illetve Pilsner Urquelle).

1. Üdítő italok és ásványvizek nagy választékban
2. Természetesen kávét is igény szerinti mennyiségben szolgálunk fel.
   
   

"Lakodalmi vigadalom magyar módra"

Előétel:

1. Libamájpástétom salátacsokorral és csiki mártással

Leves:

1. Filézett lakodalmas tyúkleves csigatésztával és zöldségekkel
2. Boszorkányszigeti batyus halászlé

(tálakban szolgáljuk fel szabadszedéssel)

Főételek:

1. Posírozott fogasfilé sáfránymártással és illatos vajas zöldségekkel
2. Alföldi Ínyencmester módra készített bélszínjava (császárhús, friss zöldpaprika és paradicsom, zsenge zöldborsó, gomba és kacsamájas raguval), fűszeres krumpli pogácsával

Desszert:

1. Szatymazi túrós béles, fütyülős baracklekvárral

 Éjfél utáni tálak ízletes sültekkel, húsokkal:

1. Füstölt libamell szeletek,
2. Aszalt gyümölcsökkel töltött pulykatekercs,
3. Kemencében sült rozmaringos borjúkaraj,
4. Halkocsonya,
5. Az egész ízletes salátaágyra tálalva, könnyű hideg mártásokkal

Italcsomag vacsorához:

Érkező vendégeinket pezsgővel és pezsgőkoktélokkal fogadjuk.

Étvágygerjesztőnek ágyas pálinkákat, illetve Unikumot és Unikum Next likőrt kínálunk.

A vacsorához:
Borokat az Alföldi borvidékről illetve a Vylyan Pincészet boraiból kínálunk. A Frittmann Borászat kiváló szaksajtót kapott tipikus alföldi borát a Soltvadkerti Ezerjót ajánlanám fehér száraz bornak, ami igen gyümölcsös ízével akár a félszáraz borok kedvelőinek is, érdekes lehet.
A Vylyan Pincészet reduktív Siklósi Chardonnayával egészíteném ki a fehérbor ajánlatot.
Rosét szintén a kisharsányi pincétől kínálnánk, Villányi Rosét.
A vörös borok kedvelőinek Red/Vörörs Cuvée-t a Vylyan Pincészettől, akiknek Szeged körzetében referencia üzletként is szolgálunk.
Alföldi borokat is reprezentálnánk a vörösbor kategóriában is, a Somodi Pincészet kiváló Csongrádi Cabernet Franc száraz vörös borával.
A sörök kedvelői is válogathatnak háromféle üveges sör közül (Dreher Classic és Alkoholmentes,
illetve Pilsner Urquelle).
Üdítő italok és ásvány vizek a már ismert választékban
Természetesen kávét is igény szerinti mennyiségben szolgálunk fel.

Pusztaparti:                       

Aperitív:

1. Mézes ágyas pálinka
2. Campari juice, tálcákon kínálva
3. Sós apró sütemény, kínáló kosarakban elhelyezve

1. Három féle gulyás, felszolgálva, szabadszedéssel:
2. Szegedi gulyás, csipetkével
3. Babgulyás (sertéshússal)
4. Székelygulyás (savanyú káposztával, árpagyönggyel, füstölt csülök hússal)
5. Kakastejes cipó
6. Desszert:
7. Házi - húzott rétes 2 db. (túrós, meggyes).

Késő esti vacsora kb. 23:00
A parti szerviz látványkonyháján a vendégek előtt frissen sütve:

1. Mediterán pulykacsíkok, kerti zöldségekkel, házi kenyérrel

Italajánlat - italcsomag formájában mely tartalmazza az aperitív árát is:

1. Borok a Vylyan pincészettől (Vylyan Vörös és Vylyan Rizling)
2. Csapolt sör (Dreher)
3. Rostos üdítők (őszibarack, kajszibarack, körte, alma)
4. Szénsavas üdítők (cola, fanta, sprite, tonic, gyömbér)
5. Szénsavas és szénsavmentes ásványvíz
6. Presszókávé
   
   

Lakodalmi vacsora:

Érkezéskor:

1. Vendégeinket pezsgővel, koktélokkal, és igény szerinti egyéb italokkal fogadjuk.
2. Az asztalokra felrakva: az Önök által biztosított sós és édes aprósütemény.
3. A felszolgálók folyamatosan italokat szolgálnak fel a vendégeknek, a meglévő választékból igény szerint.

Vacsora:

1. Gyöngytyúk leves csigatésztával

(tálakban szolgáljuk fel)

1. Kolozsvári mini töltött káposzta csuporban, vele sült kenyérrel

(felszolgáljuk)

Svédasztalon:

1. Roquefortos csőben sült zöldségek
2. Gyümölcsös jércemell csíkok currys mártásban, mazsolás rizzsel
3. Kemencés kacsamell erdei gombás raguval és rösztikével
4. Pulykaszeletek sajttal és sonkával töltve, petrezselymes burgonyával
5. Tejfölös borjúpaprikás galuskával

1. Salátabár
2. Gyümölcskosár

 Éjféli vacsora:

Hideg sültekből, és sajtokból készített tálak, svédasztalon felszolgálva.
A tálakon;

1. Hideg szarvas comb ,
2.  füstölt marhanyelv,
3.  kapros-juhtúrós lazac rolád,
4.  parajjal töltött fogasfilé,
5. csabai csemege karaj,
6. sajtféleségek. 

Ásványvizeket, rostos és szénsavas üdítőket, söröket, pezsgőt, koktélokat és kávét, mi biztosítjuk, korlátlan fogyasztási lehetőséggel, ennek értékét, a komplett árajánlat tartalmazza.

Menü 1.

1. Lakodalmas tyúkleves
2. Borjú raguleves

1. Nemes halak roston, rántva és bundázva
                       
2. Pulykamell kapros-túrós töltelékkel
                       
3. Sült libacombok májával         
                       
4. Kemencében sült bőrös malacsonka gazdagon
5. Borjúpaprikás
6. Köretek az ételekhez,
7. Salátabár öntetekkel

1. Rétesek, apró édes és sós teasütemények

Menü 2.

1. Tejfölös- tárkonyos borjúragu leves
2. Tányérokon felszolgálva:              
3. Pontyfilé roston
4. Csirkemell roston
5. Sertés szűzpecsenye - steak bacon köntösben gazdag raguval és körettel

1. Fagylalt erdei gyümölcs krémre, tejszínnel, friss gyümölcsökkel

Menü 3.

1. Gyöngyös leves lúdgége tésztával
2. Filézett pontyhallé

1. Káposztás harcsa csuporban vele sült kenyérrel

1. Vegetáriánus ételek rántva, párolva és bundázva
2. Gyümölcsös pulykaragu
3. Sült libacombok májával
4. Sertéscsülök gazdagon
5. Vörösboros marhapörkölt
6. Köretek az ételekhez

1. Sütemények, gyümölcssaláta, rétesek, és a saját sütemények

Menü 4.

1. Gyöngyös tyúkleves csigatésztával

1. Mandulás jércemell szezámmagos sörtésztában
2. Gesztenyével töltött pulykamell rántva, habos burgonyapürével
3. Csongrádi csípős töltött szelet paprikás mártásban
4. Ropogós sertéscsülök gombával
5. Vörösboros marhalábszár pörkölt
6. Salátabár öntetekkel

1. Vegyes torta szeletek

Menü 5.

1. Libamájpástétom
2. Brokkolival töltött fogas filé
3. Mézben, sörben pácolt kacsamell angolosan
4. Tatár gombócok

1. Filézett gyöngytyúk leves csigatésztával
2. Tejfölös- tárkonyos borjú raguleves

Főételnek vegyes sültek tányéron szervírozva

1. Süllő roston sütve fehérboros tejszínes tormamártással
2. Grillezett jércemell Boszorkány raguval vegyes köret
3. Vajas tésztába göngyölt szűzpecsenye

1. Rétesek és egyéb édességek
2. Gyümölcsök
3. Sajtok
4. Menyasszonyi torta

Éjfél utáni tálak ízletes sültekkel, húsokkal:

1. Füstölt libamell szeletek,
2. Aszalt gyümölcsökkel töltött pulykatekercs,
3. Kemencében sült rozmaringos borjúkaraj,
4. Halkocsonya,
5. Az egész ízletes salátaágyra tálalva, könnyű hideg mártásokkal
6. Csupros töltött káposzta vele sült kenyérrel

Menü 6.

1. Füstölt libamellfilé piros almasalátával és tejszínes tormahabbal
2. Gőzölt lazacfilé snidlinges limett mártással és kastélyburgonyával
3. Báránysült kakukkfüves mártásban, francia lecsóval és puliszkával
4. Mákhabbal töltött palacsinta márványos meggy szószban
5. Sajtfalatkák

1. 2005 Villányi Chardonnay - Vylyan Pincészet Kisharsány
   Friss száraz bor, körtére, egresre, fehér szirmú virágokra emlékeztető aromavilággal, élénk savakkal. Gyümölcsösségét a vajas, vaníliás jegyek egészítik ki.

2. 2003 Montenuovo Cuvée - Vylyan Pincészet Kisharsány
   Mély tónusú, testes, koncentrált vörösbor. Illatát a feketebogyós gyümölcsök, ízét a ropogós feketecseresznye uralja. Ízvilágának összetettsége kiváló kísérőjévé teszi, a bárányból készült ételnek.

3. 2000 Tokaji Aszú 3 puttonyos - Pajzos - Megyer Pincészet
   Az alacsonyabb puttonyszámú borok jó példája, egy szép borélménnyel találkozni. Mézes fügés, enyhén sárgabarackos ízkomplex.

Menü 7.

1. Ízelítő-sokadalom
2. Fehértói sonkapraliné márványos fürjtojással, Pórés füstölt borjúnyelv terrine, capris vinaegrettel, Halkocsonya citromos tormahabbal, Szegedi házinyúl pástétom fenyő magvas csipkeízzel, Salátacsokor málnaecetes öntettel, Fűszeres vajhab pirítóssal
3. Brokkoli cappucino magvas stanglival, hagymacsírán tündöklő borágó virággal
4. Posírozott harcsafilé rákvajjal és öttömösi zöld-spárgával, mézzel fényezett fácánmell konyakos libamáj parféval töltve, havasi cseresznye csatnival és vörösboros bíborkörtével


5. Csokis csábítás
6. Desszertvariációk, egzotikus gyümölcsökkel adjusztálva
7. Sajtfalatkák

1. 2002 Badacsonyi Szürkebarát - Szeremley Huba Pincészetéből
   Kevés maradékcukor található a borban. A halvány ánizs-árnyalat, a jó savakkal ellensúlyozva, kitűnő összhatású bort ad.
2. 2004 Villányi Pinot Noir - Vylyan Pincészet Kisharsány
   Elegáns illatáról friss, gyümölcskosár juthat eszünkbe, amelyet enyhe fűszer illatok kísérnek. Csillogó, rubin színű bor, libamáj, vadszárnyasok kitűnő kísérője.
3. 2000 Tokaji Aszú 4 puttonyos - Pajzos - Megyer Pincészet
   

Mély aranyszínében gyönyörködve, a méz édes illatát érezzük. Rendkívüli ízgazdagságában számtalan kisérőíz harmóniáját fedezhetjük fel, úgy, mint erdei gombák, birsalmasajt, vagy a vadgesztenye.
A fenti menüsorok között olvasható néhány, amely konkrét borajánlást kapott, amellyel színesíteni kívántuk az elegáns menüsorokat. Természetesen, mint az ételek esetében is, az italkínálat összeállítása egy - egy rendezvényre szintén nagyon fontos, amihez számtalan kínálati variációt tesz lehetővé meglévő választékunk.
Számos elszámolási variációból is szabadon választhat a megrendelőnk. A különféle korlátlan fogyasztással kínált italcsomagtól, a fogyasztás utáni elszámoltatásig több lehetőség kínálkozik. Ezek közé tartozik, ha a megrendelőnk egyik - másik italféleséget saját lehetőségeiből kívánja biztosítani, pl. jó borokat termel, vagy kap ajándékba, stb..
A megfelelő, kötelezően előírt élelmiszerhigiéniai előírások betartása mellett, vendégeink saját termelésű, vagy beszerzésű élelmiszerek feldolgozását is kérhetik minden egységünkben.
Az enni- és innivalók elkészítése és felszolgálása mellett, számos dologban tudunk a nagyesemény megszervezésére készülő párnak és családjának segítségére lenni. Dekoratőrök, virágkötők, vőfélyek, nyomdák, programszervezők, zenekarok, személyszállítást végző vállalkozók, - és még sorolhatnánk - adatait gyűjtöttük össze az évek során, amiben tudunk abban, örömmel segítünk.
A szervezési munkában több éves tapasztalattal rendelkező szakembereink segítenek Önnek és családjának a nagy esemény színvonalas megszervezésében és lebonyolításában.
Keresse egységeinket és azok vezetőit, az alábbiakban megadott elérhetőségeken, biztos találunk egy megoldást Önnek, ami elképzeléseinek legjobban megfelel.

Galéria